新台味 · 給台灣舌的新味道
台味,是文化認同。
新,是現在進行式,創新中、懷舊中、碰撞中、融合中。
新,也是再認識的方式和過程,帶著更多包容和可能性,在不卑不亢的台灣人情味中,繼續前進,直到找到屬於台灣的味道。
有國際觀,有在地觀點,有初衷,有答案,個體思想的展現,都回到在地風土,擁抱文化認同,因而「帶出台灣味」,成為必修指定題。
台味,是文化認同。
新,是現在進行式,創新中、懷舊中、碰撞中、融合中。
新,也是再認識的方式和過程,帶著更多包容和可能性,在不卑不亢的台灣人情味中,繼續前進,直到找到屬於台灣的味道。
有國際觀,有在地觀點,有初衷,有答案,個體思想的展現,都回到在地風土,擁抱文化認同,因而「帶出台灣味」,成為必修指定題。
這些新台味店家中,奠基於他方料理的經驗與廚技,帶給料理人們翻轉熟悉食材、菜式的新眼光,因此仍能在各種「新意」中嚐到熟悉的共鳴。